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Fagioli con le cotiche – “Fasò con al...

27 ottobre 2020

*+-Quando il maiale era particolarmente grosso (circa due quintali) vi era anche un buon volume di cotenne (al codghi)...

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Penne all’Italiana con noce moscata

18 ottobre 2020

*+-Per due persone Far cuocere 200 gr. di penne e sgocciolarle accuratamente.... ...

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Risotto della “razdora”

8 ottobre 2020

*+-Vecchia ricetta tratta da un classico ricettario della nonna....

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Collo di gallina ripieno

26 settembre 2020

*+-Non fate tanto gli schizzinosi, ve lo dice un'appassionato di questo piatto, la cui nonna, che non buttava mai via...

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Zuppa Imperiale

19 settembre 2020

*+-Il nome altisonante non deve trarre in inganno; la zuppa imperiale in realtà appartiene al gruppo dei.........

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Baccalà fritto

6 settembre 2020

*+-Il baccalà è un pesce molto salato e, prima di essere cucinato, deve essere adeguatamente trattato al fine di...

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I “Fichi secchi di Angelo”

25 agosto 2020

*+-Stagione di fichi, il padre di Angelo, Carlo, ne va ghiotto e anno dopo anno li prepara, una tradizione che .........

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Mele campanine e mostarda di mele campanine.

19 agosto 2020

*+-Decisamente tipiche del mirandolese e di altre aree della Bassa, erano le celebri "mele campa­nine”, delle quali,...

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Marmellata di pomodori verdi

18 agosto 2020

*+-Il pomodoro è sempre stato una grande risorsa, nell'ambito dell'economia della cucina contadi­na. Il frutto può...

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Marmellata di fichi

16 agosto 2020

*+-Nella casa di campagna, a ridosso del muro, posto a mez­zogiorno, della stalla o dei bassi servizi, non mancava mai...

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