I pesci gatto fritti – Al bocàcci frittì

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Lavare, togliere le interiora e decapitare le boccacce.  Infarinarle molto bene con farina di mais molto fine. Friggerle nello strutto a temperatura elevata . Salarle e mangiarle come pannocchie di pesce.

Essendo questa ricetta piuttosto vecchia, si usava per friggere soprattutto lo strutto, oggi si può tranquillamente sostituire con olio di semi di arachidi.

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