Ricette della Bassa

Frittata di verdure

21 giugno 2017

-+*Con il nome di frittata si intendeva una miscela di uova, farina, pangrattato, Parmigiano-Reggiano grattugiato latte...

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La formula del Nocino della Mirandola

26 aprile 2017

-+*La ricetta del nocino l'abbiamo già pubblicata ma pensiamo di fare cosa gradita aggiungendo ulteriori informazioni...

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Erbazzone – Scarpazòn

20 aprile 2017

-+*E' nato nel reggiano ma è stato subito esportato nel modenese e nella nostra Bassa perchè è buono, si sposa bene...

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Cappone lesso ripieno

11 aprile 2017

-+*Il cappone faceva parte delle onoranze che erano dovute al padrone del podere almeno due volte all’anno: Natale e...

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Ris e “Tridura”

3 aprile 2017

-+*E' una ricetta mantovana ma le nostre "razdore" della Bassa modenese ne facevano un piatto per le giornate di festa,...

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Marmellata di viole

24 marzo 2017

-+*L'epoca è quella giusta, unite l'utile al dilettevole. Una passeggiata nei prati a raccogliere..........

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Torta di mele

23 marzo 2017

-+*La torta di mele, assieme a quella di riso, era una delle torte più diffuse nel mondo contadino, e questo in...

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I Pieni da brodo – I Pin da...

11 marzo 2017

-+*E' una ricetta vecchissima tramandata di generazione in generazione ma ormai difficilmente proponibile, il benessere...

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I pesci gatto fritti – Al bocàcci frittì

2 marzo 2017

-+*Lavare, togliere le interiora e decapitare le boccacce. Infarinarle molto bene con..........

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I Favetti – Favett

22 febbraio 2017

-+*E' la ricetta di nostra madre Lilliana, gran cuoca. Alla voce 1/2 bicchiere di grappa o rum, lei aveva scritto " un...

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