Ricette della Bassa

Spaghetti con i cipollotti

28 giugno 2022

-+*Un piatto povero, rivisto e corretto dal cuoco Sergio Coa di Concordia sulla Secchia, sono gli spaghetti con i...

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Agliata

23 giugno 2022

-+*Si tratta di un condimento povero a base di aglio e prez­zemolo che in tempi di carestia serviva a dare qualche...

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La ricetta modenese del nocino

19 giugno 2022

-+*Tradizione vuole che il nocino nasca dalle parti di Modena, ma, ormai, sulla tavola della "razdora" della Bassa, un...

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Le pesche dolci – I persagh dolz

24 aprile 2022

-+*Sicuramente è un dolce nazionale, non soltanto della nostre razdore emiliane, ma, a casa mia, si è sempre...

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Zuppa Inglese – Sùpa Inglesa

17 aprile 2022

-+*Secondo la tradizione, questo squisito e popolare dolce deve il suo nome non a una improbabile origine...

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Marmellata di viole

15 aprile 2022

-+* Una passeggiata nei prati a raccogliere..........

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Gnocchi di patate

25 marzo 2022

-+*Nel mirandolese gli gnocchi di patate erano molto diffusi e costituivano un piatto assai povero ma anche tanto...

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Torta di tagliatelle – Così da sessant’anni

20 marzo 2022

-+*La famiglia di Ebe abitava a Rovereto di Novi, dove si era trasferita da Santa Croce di Carpi. Ebe, che venne sposa...

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Dolce Mattone

5 marzo 2022

-+*Quando si cominciarono a diffondere i biscotti rettango­lari, quelli duri, preparati dalle prime industrie...

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Nutria in umido

27 febbraio 2022

-+*"Nella Bassa modenese, la notizia non avrà sorpreso nessuno: la nutria, lì, si mangia in umido." Questo,...

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