Ingredienti per 2 litri;
200 gr. di chicchi di caffè tostato
un lt. d’alcool a 90°
un kg. di zucchero
750 gr. d’acqua
Versate in un mortaio di marmo il caffè e trituratelo sino a renderlo una polvere molto fine. In un barattolo di vetro, mettete il caffè e l’alcool, lasciandoli in infusione per qualche giorno. Sciogliete lo zucchero nell’acqua, facendola bollire qualche minuto. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, versatelo nel barattolo dove è contenuto il caffè insieme con l’alcool. Lasciate il liquore in infusione ancora alcuni giorni, poi filtratelo e imbottigliatelo col solito sistema. Non gustatelo prima di due mesi.
Tratto da “La cucina contadina modenese” di Sandro Bellei – Edizioni CDL
