Ingredienti per 4 persone:
250 mi. di latte
250 ml. di panna
2 tuorli d’uovo
100 gr. di zucchero
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
60 ml. di acqua
3 cucchiaini di aceto balsamico tradizionale di Modena
Mettete a bollire il latte con la panna. Quando sta per bollire, toglietelo dal fuoco e aggiungete l’essenza di vaniglia. Montate i tuorli con lo zucchero e poi versateli nel latte bollente. Mescolate a lungo e rimettete la pentola sul fuoco. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, per circa 5-7 minuti, finché la crema si sarà addensata. Fate raffreddare nel ghiaccio e poi mantecate nella gelatiera. Prendete dell’aceto balsamico tradizionale di Modena e fatene colare un filo sulla crema di gelato. In questo caso è sconsigliato l’utilizzo di aceto di produzione industriale.
Tratto da – La Cucina Contadina Modenese di Sandro Bellei – Edizioni CDL
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