Ricette della Bassa

Risotto con le patate

2 gennaio 2016

-+*Anche le patate sono un elemento di grande versatilità in cucina. Seminate nell'orto, non richiedono particolari...

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Passatelli Mirandolesi

1 gennaio 2016

-+*È opportuno ricordare che nel mirandolese e in tutta la Bassa una regola non scritta imponeva due cose...

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Dello zampone si mangia tutto

31 dicembre 2015

-+*Un tempo, lo zampone richiedeva una cot­tura lunga e complicata: bisognava metterlo a bagno nell'acqua tiepida...

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Nocino

28 dicembre 2015

-+*Tradizione vuole che il nocino nasca dalle parti di Modena, ma, ormai, sulla tavola della "razdora" della Bassa, un...

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Maltagliati con fagioli

27 dicembre 2015

-+*Fanno parte delle cosiddette minestre povere anche i celebri maltagliati con i fagioli, che, come afferma lo stesso...

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La Saba

25 dicembre 2015

-+*La saba della Bassa modenese (che in Toscana viene chiamata sapa), è una autentica piacevole curiosità della...

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Dolce Mattone

22 dicembre 2015

-+*Quando si cominciarono a diffondere i biscotti rettango­lari, quelli duri, preparati dalle prime industrie...

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Salame di cioccolato

19 dicembre 2015

-+*Si consumava di preferenza a Natale. Il cacao era un genere di consumo assai costoso che ci si poteva permet­tere...

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Pane di Natale

18 dicembre 2015

-+*Prima di cominciare la preparazione del pane di Natale conviene preparare tutti gli ingredienti sul tavolo,...

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Zuppa Inglese – Sùpa Inglesa

17 dicembre 2015

-+*Secondo la tradizione, questo squisito e popolare dolce deve il suo nome non a una improbabile origine...

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