Ricette della Bassa

Dello zampone si mangia tutto

31 dicembre 2015

-+*Un tempo, lo zampone richiedeva una cot­tura lunga e complicata: bisognava metterlo a bagno nell'acqua tiepida...

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Nocino

28 dicembre 2015

-+*Tradizione vuole che il nocino nasca dalle parti di Modena, ma, ormai, sulla tavola della "razdora" della Bassa, un...

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Maltagliati con fagioli

27 dicembre 2015

-+*Fanno parte delle cosiddette minestre povere anche i celebri maltagliati con i fagioli, che, come afferma lo stesso...

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La Saba

25 dicembre 2015

-+*La saba della Bassa modenese (che in Toscana viene chiamata sapa), è una autentica piacevole curiosità della...

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Dolce Mattone

22 dicembre 2015

-+*Quando si cominciarono a diffondere i biscotti rettango­lari, quelli duri, preparati dalle prime industrie...

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Salame di cioccolato

19 dicembre 2015

-+*Si consumava di preferenza a Natale. Il cacao era un genere di consumo assai costoso che ci si poteva permet­tere...

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Pane di Natale

18 dicembre 2015

-+*Prima di cominciare la preparazione del pane di Natale conviene preparare tutti gli ingredienti sul tavolo,...

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Zuppa Inglese – Sùpa Inglesa

17 dicembre 2015

-+*Secondo la tradizione, questo squisito e popolare dolce deve il suo nome non a una improbabile origine...

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Tortelli col “savòr”

16 dicembre 2015

-+*Da una ricetta della Signora Maria Lara Cavicchioli. A son una da na volta e seguo i consigli di mia suocera e di...

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Maccheroni al pettine

15 dicembre 2015

-+*Tra i tipi di pasta all’uovo localmente più apprezzati figurano i caratteristici maccheroni al pettine,...

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