Ricette della Bassa

Rane fritte

16 gennaio 2016

-+*Le rane devono essere fresche, per ben figurare in tavola. Inoltre le rane nostrane dovrebbero essere le...

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Brodo di rane

15 gennaio 2016

-+*Molti di voi lettrici e lettori si scandalizzeranno ma le rane rappresenta­vano un modesto ma significativo apporto...

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La Mgnassa e i Ditalini

12 gennaio 2016

-+*Quella che in dialetto mirandolese si chiama Mgnassa è una specie di torta, molto buona, che si produce un po' in...

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Sguazzarotti

10 gennaio 2016

-+*Uno dei piatti più particolari, di possibile derivazione mantovana, aveva un nome assai curioso, poiché era...

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Maccheroni al pettine con ragù di pollo

3 gennaio 2016

-+*sminuzzate il pollo dopo averlo disossato e mettetelo a rosolare in un tegame insieme con l'olio, la cipolla e la...

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Risotto con le patate

2 gennaio 2016

-+*Anche le patate sono un elemento di grande versatilità in cucina. Seminate nell'orto, non richiedono particolari...

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Passatelli Mirandolesi

1 gennaio 2016

-+*È opportuno ricordare che nel mirandolese e in tutta la Bassa una regola non scritta imponeva due cose...

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Dello zampone si mangia tutto

31 dicembre 2015

-+*Un tempo, lo zampone richiedeva una cot­tura lunga e complicata: bisognava metterlo a bagno nell'acqua tiepida...

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Nocino

28 dicembre 2015

-+*Tradizione vuole che il nocino nasca dalle parti di Modena, ma, ormai, sulla tavola della "razdora" della Bassa, un...

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Maltagliati con fagioli

27 dicembre 2015

-+*Fanno parte delle cosiddette minestre povere anche i celebri maltagliati con i fagioli, che, come afferma lo stesso...

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