Vecchia ricetta tratta da un classico ricettario della nonna.
Si cuoce il riso scolando a due terzi della cottura.
A parte si fanno cuocere i fagioli scolandoli ancora al dente.
Si prepara a parte un soffritto di cipolla tritata, una salsiccia sbriciolata e olio.
Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungete un cucchiaio di pomodoro, mezz’etto di pancetta a dadini piccolissimi, il riso, i fagioli lessati, sale, pepe, mezzo dado per brodo e acqua quanto basta.
Si «tira» il tutto sino a cottura ultimata e si serve con abbondante parmigiano reggiano.
