Ingredienti:
0,250 l. di panna
0,250 l. di latte
150 gr. di zucchero
un baccello di vaniglia
5 cucchiai di mais scolati e passati setto l’acqua
amaretti
panna montata e granelli di cioccolato q.b.
Frullate il mais col latte e aggiungetelo alla panna e al baccello di vaniglia, facendo scaldare il composto a fiamma dolce.
Togliete dal fuoco, senza far bollire, e unite lo zucchero mescolando a lungo per amalgamarlo bene.
Lasciatelo raffreddare, togliete il baccello di vaniglia, poi mettetelo nella gelatiera e azionatela.
Servite in tavola il gelato in coppette con ciuffetti di panna, amaretti sbriciolati e granelli di cioccolata.
Tratto da “La cucina contadina modenese” di Sandro Bellei-Edizioni CDL
