Crema di Mascarpone con Nocino di Modena
Ingredienti:
250 gr. di mascarpone
100 gr. di zucchero
30 gr. di cioccolato in polvere
2 unità di uova
un cucchiaio di Nocino di Modena
Rompere le uova e montare gli albumi a neve.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere quindi il mascarpone e continuare a lavorare. Aggiungere il Nocino di Modena, incorporare delicatamente gli albumi.
Una parte mantecatela con cioccolato in polvere in modo da ottenere un mascarpone colore budino. Servire la crema in coppe individuali facendo sempre un misto giallo-nero con i due mascarponi. Potete utilizzare coppe di vetro, di porcellana, ma anche di metallo.
Questa ricetta è davvero facile, ed è alla portata anche dei cuochi meno esperti. Questa crema è ottima servita fredda, tenetela in frigorifero quindi sino al momento di portarla in tavola.
Altri, molto golosi, preferiscono consumarla ancora calda, magari accompagnata inzuppando biscotti secchi o spalmandola su fette di panettone o di ciambella, guarnendo il tutto con una spruzzata di zucchero a velo. Ma questi sono davvero dei gravi peccati di gola.
Sul “Basulan” è davvero ottima.
Tratta da: La cucina contadina modenese
Autore: Sandro Bellei
Edizioni CDL
Anno: 2014
